Como fechar esfiha

Há uns tempos recebí um e-mail perguntando qual o segredo para fechar a esfiha.
Segredo não existe, mas no começo é meio chatinho mesmo, pelo menos para mim foi. Mas acho que a dificuldade maior foi pegar o jeito para fechar a massa com muito recheio, já que não gosto de miséria no recheio de meus salgados.
Final de semana passado aproveitei para fotografar todo o processo, pois outras pessoas podem ter a mesma dúvida.