Tapioca

Gente, só eu não sabia que goma de tapioca e polvilho doce são a mesma coisa!?

Desde o começo da semana, quando soube dessa informação, eu falo para as pessoas e quase ninguem se espanta.
Passei anos com abstinência de tapioca por falta de matéria prima sendo que podia encontrar o ingrediente em qualquer mercadinho. Estou passada...
Como algumas pessoas podem estar passando pela mesma situação, achei de grande valia dividir a dica aqui no blog.

O segredo é colocar o polvilho doce em uma vasilha, cobrir com água e esperar ele assentar e ficar durinho no fundo, escorra a água em um pano de prato limpo, esprema e deixe escorrendo no pano por algumas horas. Passe o polvilho na peneira e está pronta sua goma de tapioca.
Eu fiz logo 1/2 kg, coloquei em um pote com tampa e guardei na geladeira.



Parte do polvilho escorrendo

Peneirando o polvilho



Para fazer a tapioca é só pegar uma frigideira pequena, esquentar bem, colocar umas 3 colheres (sopa) de polvilho, espalhar, esperar a goma unir, virar, rechear a gosto e dobrar.

Observações:
- Para qualquer receita com polvilho gosto de usar a marca AMAFIL ou Pink;
- Costumo deixar de molho durante à noite e de manhã escorro;
- Como temos consumido muita tapioca aqui em casa, ao invés de passar na peneira eu bato a goma no multiprocessador, para agilizar o processo. Só que para fazer assim eu deixo a goma secar um pouco mais. Se eu escorro ela de manhã, deixo o dia inteiro ela secando no pano, se escorro à noite, deixo de um dia para o outro;
- Eu tenho um pano de prato que uso somente para escorrer alimentos.