Frango desfiado na panela de pressão

Já postei por aqui uma forma de desfiar frango, mas há algum tempo que não a utilizo mais.
Desde que descobrí que posso fazer o serviço sujando apenas a panela onde cozinhei o frango, temos muito mais pratos onde o ingrediente está presente.

Peito de frango cortado em cubos grandes
alho
pimenta calabresa
óleo
sal
Caldo de frango caseiro 
água

Na panela de pressão coloque o óleo, o alho e refogue. Acrescente o peito de frango, a pimenta calabresa, o sal e refogue bem, até o frango pegar uma corzinha. Junte o caldo de frango, água até cobrir e feche a panela.
Quando a panela pegar pressão, conte 20 minutos, apague o fogo, espere sair a pressão da panela, escorra a água, tampe novamente a panela e chacoalhe para cima, para baixo, para os lados. Pronto, o frango está desfiado!

Pré-preparo

Muita gente diz que não gosta de cozinhar porque acha trabalhoso, por causa da bagunça.
Na realidade, o segredo da cozinha é organização! Se houver planejamento, tudo flui com tranquilidade e ordem.
O primeiro ítem importante é estar com pia e bancadas livres. Lave a louça, desocupe espaços que serão usados.
Logo depois já lave legumes e verduras, pique tudo o que for usar e reserve.

Separe as ervas, temperos, sal, ingredientes, deixe tudo próximo ao fogão.
Uma coisa que acho essencial é água quente pronta para ser utilizada, então já encho uma chaleira e coloco água para ferver. Sempre precisamos de água quente enquanto cozinhamos!

Esse é o pré-preparo, que facilita e muito a execução de qualquer prato. Parece trabalhoso, mas não é. Pode ter certeza que cozinhar sem organização e planejamento faz com que o trabalho e o tempo gastos sejam muito maiores.

Couve refogada

Quebrando mais um paradigma culinário...
Desde que me entendo por gente escuto que couve tem que ser picada bem fininha e que quanto mais fininha melhor.
Claro que eu, apenas uma aventureira na cozinha, não ía duvidar de vó, tias e tantas outras cozinheiras experientes. Enrolava as folhas, e, com uma faca bem afiada, cortava o mais fininhas que conseguisse.
Mas, no início do ano estava em Recife, fui a uma churrascaria e lá a couve era diferente, cortada em tiras grossas. Logo pensei: não sabem fazer couve! Coloquei um pouquinho em meu prato e me surpreendí, sentí o sabor da couve como nunca havia sentido antes.
Tanto eu como o marido achamos que ela ficou mais bem temperada e o sabor da couve se destacou. Gostamos tanto que aqui em casa, desde então, fininha só se for para comer crua, se for para refogar ela é cortada grosseiramente.

1 maço de couve cortado grosseiramente
5 dentes de alho espremidos
1 fio de óleo

Refogar o alho no óleo até dourar, acrescentar a couve e refogar rapidamente, até murchar um pouco.

Frango desfiado

Adoro dividir dicas com vocês, ainda mais quando a novidade faz muita diferença em minha vida na cozinha!
Antes de falar a respeito desse novo aprendizado, vou fazer uma confissão, eu evitava ao máximo cozinhar pratos que tivessem como ingrediente o frango desfiado. Sabem por quê!? Pura preguiça!
Só de pensar no tempo que ficaria desfiando o peito de frango já batia o desânimo e perdia a vontade de fazer a comida.
Tudo mudou quando assistí em um programa de TV o frango sendo desfiado na batedeira. Fiquei curiosíssima para testar e já saí correndo em busca do ingrediente.
Não é que dá certo!? Achei uma maravilha!!!
É só cozinhar o peito de frango, cortar em pedaços e colocar na batedeira. Não é bom desfiar  grandes quantidades de uma única vez, senão voa frango para fora do recipiente. Vá colocando aos poucos e batendo até chegar ao ponto que deseja.

Neste caso, optei por deixar parte do frango em pedaços.

*Off topic* Falando do quanto gosto de dividir dicas lembrei de uma vez que pedí uma receita a uma pessoa (não é nenhum chef de cozinha, culinarista famoso) que estava na casa de alguem de meu relacionamento e ela me respondeu em alto e bom som, para todo mundo ouvir: - Não dou nem sob tortura!
Achei isso tão ridículo e mesquinho que me incentivou ainda mais a dividir o pouco que sei e aprendo com quem desejar aprender também.

Cortador de repolho

Amigas (os), se tem uma coisa que me deixa completamente louca é entrar em loja de utensílios para a cozinha. Fico completamente desorientada, acho que preciso de tudo, inclusve as coisas que nem sei para que servem. Mas, que pessoa que gosta de cozinhar não é assim!?! 
Só tem uma coisa, detesto ganhar utensílio de cozinha de presente, quem me conhece bem sabe disso... Costumo dizer que esse tipo de presente quem ganha é a casa.
Enfim, nessas andanças por lojonas e lojinhas já encontrei coisas bem interessantes. Hoje vou apresentar a vocês o meu cortador de repolho. Gosto de repolho fininho, principalmente quando é para saladas, mas confesso que não tenho muita paciência para cortá-lo com faca, usava o ralador comum. Isso mudou quando, ao visitar uma lojinha japonesa (que eu AMO), encontrei a seguinte maravilha:

Ele parece um descascador de legumes, mas é um pouco maior.
Facilita demais o trabalho e ainda me proporciona um repolho exatamente como eu gosto.

Comparativo entre o cortador de repolho e o descascador de legumes

* Depois que comentei sobre o cortador a sogrinha começou a usar o descascador para essa função e disse que dá super certo!

Como fechar esfiha

Há uns tempos recebí um e-mail perguntando qual o segredo para fechar a esfiha.
Segredo não existe, mas no começo é meio chatinho mesmo, pelo menos para mim foi. Mas acho que a dificuldade maior foi pegar o jeito para fechar a massa com muito recheio, já que não gosto de miséria no recheio de meus salgados.
Final de semana passado aproveitei para fotografar todo o processo, pois outras pessoas podem ter a mesma dúvida.

Dicas - Pacote de Salmão

Aqui em casa moramos eu, o maridão e duas cachorrinhas lindas. Sendo que só eu e o marido comemos comida, as menininhas comem apenas ração (e ração não é comida?? Mas vocês entenderam o que quero dizer...).
É sempre difícil comprar carnes congeladas porque os pacotes geralmente contém 500g ou 1 Kg (a maioria) de produto, que é muita quantidade para uma única refeição e não conseguimos fracionar, já que vem tudo como uma pedra de gelo.
Para as carnes vermelhas e frango tem até solução, que é comprar em açougues, mas peixes não tem jeito, tem que ser congelados mesmo.
E eis que me deparo com esta maravilha no Makro BH:

É um ótimo produto e com preço justo.