Couve refogada

Quebrando mais um paradigma culinário...
Desde que me entendo por gente escuto que couve tem que ser picada bem fininha e que quanto mais fininha melhor.
Claro que eu, apenas uma aventureira na cozinha, não ía duvidar de vó, tias e tantas outras cozinheiras experientes. Enrolava as folhas, e, com uma faca bem afiada, cortava o mais fininhas que conseguisse.
Mas, no início do ano estava em Recife, fui a uma churrascaria e lá a couve era diferente, cortada em tiras grossas. Logo pensei: não sabem fazer couve! Coloquei um pouquinho em meu prato e me surpreendí, sentí o sabor da couve como nunca havia sentido antes.
Tanto eu como o marido achamos que ela ficou mais bem temperada e o sabor da couve se destacou. Gostamos tanto que aqui em casa, desde então, fininha só se for para comer crua, se for para refogar ela é cortada grosseiramente.

1 maço de couve cortado grosseiramente
5 dentes de alho espremidos
1 fio de óleo

Refogar o alho no óleo até dourar, acrescentar a couve e refogar rapidamente, até murchar um pouco.

Bolinho de proteína de soja com alho poró

Depois que passou o feriadão resolví voltar a me dedicar com força total à alimentação saudável, pelo menos de segunda a sexta. Isso envolve muita salada, legumes, frutas e algo com proteína para acompanhar. Mas, como já falei aqui no blog, encontrar uma carne "comível" aqui onde moro é uma missão bem difícil.

Para superar a falta das carnes, tenho me aventurado em receitas vegetarianas. Ontem o ingrediente da vez foi a proteína texturizada de soja, que já tinha experimentado, mas nunca tinha feito. Na realidade, a maioria das experiências em provar PTS foram bem negativas. Lembro que meu avô comia, experimentei e odiei o modo como era preparada.
Bem, mas voltando ao preparo de ontem, resolví não ousar muito, preparei um bolinho, que ficou delicioso! O marido comeu, elogiou muuuuuito e só no segundo bolinho falei que não era carne, e sim PTS.
Virei fã e certamente vocês acompanharão por aqui meus testes de novas receitas.

1 copo (americano) de proteína de soja texturizada
3 copos (americano) de água quente
1 ovo
1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo
Alho poró picado (usei um pedaço de uns 10 cm)
1/4 de tomate grande sem sementes e bem picadinho
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 pitada de cominho
1 pitada de orégano
1 colher (sopa) rasa de alho torrado ou 2 dentes de alho amassados
Pimenta do reino a gosto
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto

Hidrate a PTS por 20 minutos na água quente, escorra e esprema.
Misture todos os ingredientes, molde o bolinho e frite.
Como queria algo mais light, achatei os bolinhos e grelhei em uma frigideira de teflon pincelada com óleo.

Observações:
- Este bolinho foi uma invenção, peguei o que tinha e misturei com a PTS, é só usar a criatividade. Ainda vou fazer com pimentão, com batata amassada, com cenoura ralada...
- O cominho é um tempero que deve ser usado com cuidado, se pesar na mão ele toma conta da comida.
-Para moldar os bolinhos vou polvilhando com farinha de trigo.

Bolinhos de couve flor

A atualização de postagens está mais lenta que uma tartaruga, mas prometo que sempre que der apareço por aqui com novidades, não vou abandonar o blog.
Estou em uma fase avessa a carne, não é por ideologia nem por não gostar, o grande problema é a dificuldade de encontrar uma carne que me dê coragem de comprar.
Sou fresca? Não! Mas tenho amor a minha saúde e daqueles que comem minha comida.
Por incrível que pareça já tive a infelicidade de comprar carne podre por diversas vezes tanto na capital vizinha quanto aqui na cidade, isso me fez desistir da carne e optar por substitutos.
Tenho pesquisado várias receitas, dado asas à imaginação e tem saído ótimas misturas. Um exemplo é esse bolinho de couve flor, que de bolinho não tem nada, está mais para achatadinho, que é uma delícia e já virou mania. Olha que nem sou fã de couve flor, acho que algumas preparações o deixam com gosto do cheiro de Hipoglós (podem me chamar de louca, mas sim, eu sinto gosto do cheiro de algumas coisas...hahahaha).

1 couve flor pequena cozida na água e sal
3 ovos
4 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
pimenta do reino a gosto
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto

Amasse a couve flor, não precisa ser em ponto de purê, mas não deixe pedaços grandes.
Misture a couve flor e todos os ingredientes e com o auxílio de uma colher vá colocando porções em uma frigideira pincelada com óleo. Deixe dourar de um lado, vire para dourar o outro e está pronto para saborear.
Bem simples e gostoso!

Observaçôes:

-Se desejar pode colocar outros legumes, ervas ou temperos.
- Gosto de fazer em frigideira de teflon, para usar menos óleo.