Casquinha de bacalhau

Semana passada foi meu aniversário e resolví fazer uma pequena comemoração, coisa simples mesmo, só um vinhozinho, cervejinha e petiscos, para 5 pessoas.

A ideia inicial era só uns queijos, castanhas, patês e torradas, mas eu não consigo fazer um evento em casa, por menor que ele seja, sem preparar alguma comidinha. Mas claro que não queria passar a noite enfurnada na cozinha!

A solução estava em meu congelador, um pacotinho de bacalhau dessalgado e desfiado (amo essas coisas práticas!) que virou casquinha de bacalhau.

Receita prática e deliciosa, baseada na casquinha de siri que faço.

300g de bacalhau desfiado e dessalgado

1 pimentão pequeno bem picadinho

1 tomate pequeno sem sementes, picado

1 cebola pequena bem picadinha

5 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 vidrinho de leite de coco

1 colher (sopa) de azeite de dendê

Molho de pimenta a gosto

Cheiro verde a gosto

Sal (se necessário)

Refogue o alho e a cebola com o azeite de oliva, acrescente o pimentão, refogue mais um pouco e em seguida acrescente o tomate.

Junte o bacalhau, misture bem, coloque o molho de pimenta, o azeite de dendê, o leite de coco, acerte o sal, deixe secar um pouco e apurar o sabor. Desligue o fogo, coloque o cheiro verde, misture e disponha o bacalhau no recipiente desejado. Pode usar potinhos para porções individuais, conchas ou refratário grande.

Salpique farinha de mandioca, queijo parmesão ralado no ralo grosso e leve ao forno até gratinar.

Bolinho de bacalhau

Lógico que eu guardei um pouco de bacalhau para fazer bolinhos e petiscar com uma cervejinha bem gelada!

300 g de bacalhau dessalgado e aferventado

250 g de batatas cozida na água em que aferventou o bacalhau

2 dentes de alho amassados

5 colheres de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de azeite

1 ovo

Salsinha e cebolinha a gosto

Sal a gosto
Farinha de rosca para empanar


Dessalgar o bacalhau, aferventá-lo e reservar a água deste processo.
Cozinhar as batatas na água em que aferventou o bacalhau, escorrer, esperar uns 5 minutos para que a água que permanece nas batatas evapore.
Colocar as batatas em uma vasilha, espremê-las, acrescentar o bacalhau, o alho, a farinha de trigo, o azeite, o ovo, o sal, a salsinha a cebolinha e misturar bem.
Moldar os bolinhos no formato desejado, passar na farinha de rosca e fritar em óleo quente.

 

Observações:

- Para fazer bolinhos pode usar um bacalhau mais simples, não precisa ser o lombo;

- Não gosto daqueles bolinhos ressecados, por isso uso pouca farinha de trigo. Desta forma os bolinhos ficam um pouco mais difíceis para moldar, então, passo óleo e vou salpicando farinha de rosca nas mãos para facilitar o trabalho.

Bacalhau à minha moda

Que saudade de escrever aqui!!!
Esta receita deveria estar no blog desde antes do feriado de Páscoa, já tinha até separado a foto... Mas cadê tempo?
Como não me prendo a datas para fazer comidas gostosas,  vou postar a receita mesmo tendo passado a dia tido como “o dia de comer bacalhau”.

1,5Kg de bacalhau dessalgado e cortado em pedaços
800g de batatas cortadas em rodelas e cozidas
1 pimentão amarelo médio fatiado fino
1 pimentão vermelho médio fatiado fino
1 cebola média bem picada
1 cabeça de alho amassado
1 copo de requeijão cremoso
Salsinha e cebolinha a gosto
Bastante azeite extra virgem
Sal, se necessário


Refogar a cebola e o alho em ¼ de xícara de azeite e reservar.
Em um pirex grande dispor as batatas, o bacalhau, o pimentão, dar uma leve misturada, jogar por cima o refogado de alho e cebola, regar com bastante azeite, despejar por cima o requeijão cremoso e levar ao forno para corar.
Ao retirar do forno, salpicar salsinha e cebolinha.

Observações:

- Para fazer pratos saborosos com bacalhau é preciso investir em bons ingredientes;

- Este ano foi a primeira vez que observei as medidas dos ingredientes, justamente para poder postar aqui. As medidas postadas fiz para o almoço de Páscoa na casa de minha sogra, serviu 7 pessoas e ainda sobrou para a janta.

- Pena que esquecí de tirar fotos do pirex, fica um prato tão bonito...!