Panqueca

Que eu gosto de cozinhar não é novidade para ninguém, o que muitos não sabem é que meu marido também cozinha muito bem. Ele faz de tudo, mas, para mim, sua melhor produção é a panqueca. Até hoje não comi massa mais saborosa do que a dele.
Como exímio panquequeiro, ele faz tudo de olho, não tem receita e cada vez adiciona algo novo para dar um sabor ou cor.
Depois de muito insistir, ele fez umas com calma e medindo ingredientes para eu poder postar aqui no blog.

450ml de leite

1/2 cebola pequena

2 dentes de alho

sal a gosto

3 fios de óleo

1 ovo

3 cebolinhas

2 colheres (chá) rasas de queijo ralado

7 colheres (sopa) de farinha de trigo

Bata o leite, a cebola, o alho e o sal. Depois acrescente os outros ingredientes e bata novamente.
Unte com óleo uma figideira antiaderente, coloque uma concha de massa, espalhe, deixe dourar de um lado, vire e deixe dourar do outro lado.
Depois de fazer todas as panquecas, recheie a gosto, regue com molho, polvilhe queijo e leve um pouco ao forno.

Observações:

- A panqueca das fotos é meu sabor favorito, cenoura, muçarela e bacon torrado;
- A receita acima é a básica, mas meu marido gosta sempre de incrementar, coloca tomate, ou espinafre, ou salsinha, ou o que tiver na geladeira e dê vontade de acrescentar.

Farfalle com molho de gorgonzola e damasco

Quer fazer bonito sem ter trabalho?

Encontrou o prato certo! É maravilhoso, facílimo e se sai muito bem em um almoço ou jantar especial.

Agora está entre os prediletos aqui em casa.

 

250g de farfalle
150g de gorgonzola
100g de damascos picados
1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de manteiga
1 dente de alho
1 pitada de noz moscada
Sal a gosto

Coloque o farfalle para cozinhar e enquanto ele está no fogo, faça o molho.
Corte o alho ao meio, passe dentro de uma panela e o descarte. Em fogo baixo, coloque na panela a manteiga, derreta um pouco, acrescente o gorgonzola, o creme de leite e mexa até virar um creme homogêneo. Acrescente o sal, a noz moscada, o damasco e misture bem.
Escorra o macarrão, coloque a porção no prato e despeje molho por cima. Sirva imediatamente.

Observações:

- Use uma massa de boa qualidade, faz toda a diferença;
- Usei farfalle, mas pode ser outro formato, como penne, parafuso;
- Gosto de colocar o molho individualmente, mas se preferir pode servir tudo em uma travessa.

Espaguete com funghi

Pensam que a preguiça e sinônimo de improdutividade? Na maioria das vezes é, mas na cozinha ela pode ser proveitosa sim.
Almoço fora durante a semana, então minha despensa é bem vazia, só tenho uns ingredientes coringas, tipo arroz, macarrão, molho, farinha. E tem um ingrediente que amo, a maioria das pessoas não consideram essencial e eu considero um coringa: funghi secchi!
Por que o funghi? Por ser saboroso, possibilitar a elaboração de massas, arroz temperado, omeletes, risotos, acompanhar carnes e por ter uma validade longa.
Hoje, por exemplo, ele foi meu salvador. A preguiça de tirar o carro da garagem só para ir ao restaurante bateu de jeito e fui vasculhar o armário, ele estava mais vazio do que de costume e mesmo assim me rendeu uma refeição maravilhosa (e rapidíssima).

Espaguete - em quantidade para 1 pessoa
15g de funghi secchi
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de shoyu
Cebolinha a gosto

Hidrate o funghi, pique e reserve.
Cozinhe o espaguete.
Refogue o funghi na mateiga, acrescente o shoyu, junte o macarrão, misture tudo e salpique cebolinha picada.

Observação:
- 15g de funghi é aproximadamente o que cabe na mão em concha.
- Fiz o almoço só para mim, então a proporção da receita é para porção única.

Nhoque de batata

Dia desses bateu uma vontade daquelas de comer nhoque ao sugo e eu não tinha nhoque de leite congelado. Já estava saindo para comprar a massa pronta quando lembrei que tinha batatas na geladeira. Meu problema estava resolvido, fazer nhoque de batata consegue ser mais fácil até do que comprar pronto!!!
Sempre fiz nhoque de batata a olho, misturando os ingredientes até obter a consistência desejada. Mas isso mudou quando minha sogra me apresentou uma receita que a cunhada dela costuma usar.
Como coisas boas devem ser compartilhadas, vou dividir com vocês a receita exata para um nhoque de batata perfeito, daquele que derrete na boca.

1 Kg de batatas (+ ou - umas 7 médias)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
Sal a gosto

Cozinhar as batatas, amassar e misturar os demais ingredientes.
Fazer "minhoquinhas" e cortar o nhoque do tamanho desejado.
Ferver água em uma panela alta, ir jogando as bolinhas de massa e retirar quando elas boiarem.
Usar o molho de sua preferência.

Nhoque de leite

Depois de um tempo sumida volto com receitas aprovadíssimas.
Sempre fiz nhoque de batatas, pois achava os de farinha meio pesados. Mas, depois que aprendí o de farinha com leite abandonei de vez os de batatas e sempre tenho nhoques congelados no freezer.

1 litro de água
1 litro de leite
300 grs de margarina sem sal
1 colher (sopa) de sal
1 1/2 kilo de farinha de trigo
3 ovos inteiros
+ umas 3 colheres (sopa) de margarina

Coloque numa panela, a água, o leite, as 300 grs de margarina e o sal. Assim que ferver, despeje a farinha de trigo, como se fosse fazer uma massa de salgado. Mexa bastante até virar uma bola que desgrude da panela. Despeje na sua bancada, aguarde amornar, e quebre os ovos no centro. Sove bastante, vira uma meleca, mas sove, e vá colocando as 3 colheres de margarina nas mãos para ajudar a não grudar. Tem que sovar até que ela fique lisa e não grude mais. Faça os rolinhos, corte os nhoques, e vá colocando num recipiente grande, com 1 fiozinho de óleo para que nao grudem uns nos outros.
Cozinhe em água fervente até que boiem e sirva com o molho de sua preferência.

Observações:
- Esta receita rende +ou- 3,800 ou 4 kilos de nhoque pronto;
- Para fazer o de espinafre afervente 1 maço de espinafre, com +ou- 1 litro de água, espere amornar e coloque no liquidificador, bata bem e passe tudo por uma peneira. Utilize 1 litro desse "suco" de espinafre no lugar da água;
- Pode ser congelado por até 3 meses;
- A primeira foto é nhoque de espinafre com molho de provolone, a segunda nhoques comuns embalados para serem congelados.

*Receita postada por Cynthia na Comunidade Culinária - Receitas