Banoffee

O que falar da mistura banana + doce de leite + chantilly?
Perfeição em forma de torta!
Pois é, esse é o tipo de sobremesa que não tem como ficar ruim. E, para completar a satisfação, ainda é bem fácil de fazer.

Massa:

100g de manteiga sem sal

200g de bolacha de maizena

Recheio:

6 bananas cortadas em rodelas

Suco de 1 limão diluído em 1/2 xícara de água

2 latas de leite condensado cozidas

500 ml de creme de leite fresco

A primeira coisa a se fazer é o doce de leite. Cozinhe as latas de leite condensado na panela de pressão por 35 minutos e espere a lata esfriar para abrir e usar o doce.

Para a massa, triture a bolacha maizena em um multiprocessador ou no liquidificador. Assim que a bolacha estiver triturada, acrescente a manteiga e bata um pouco mais, vai virar uma farofa molhada.

Espalhe a farofa em uma forma ou refratário compactando bem e leve para assar por 10 minutos em forno médio pré aquecido.

Passe as rodelas de banana no suco de limão, assim elas não escurecem.

Bata o creme de leite fresco conforme indicado no frasco, para formar o chantilly.

Para montar a torta, espalhe o doce de leite sobre a massa, coloque a banana por cima e por último o chantilly.

Polvilhe com canela, cacau em pó ou raspas de chocolate.



Observações:

- Se não encontrar creme de leite fresco pode usar aquele chantilly de caixinha da Amélia, Hulalá. Eu particularmente acho o chantilly de creme de leite fresco muito melhor;

- Quando misturar a manteiga com a bolacha triturada não vai virar uma massa homogênea, ela é farelenta mesmo, por isso tem que compactá-la com as mãos no fundo da forma.



* Receita passada pela cunhada de minha amiga Carol.

Bombom de morango no copinho de chocolate belga

Semana passada comemorei 10 anos de casada e queria fazer um jantar especial, mas que não me fizesse ficar enfurnada na cozinha. Teria que ser algo especial, delicioso e prático.
Foi uma refeição com entrada, prato principal e sobremesa, tudo divino e acompanhado de um bom vinho.
Postarei todos os pratos, mas, como tem uma grávida aguardando ansiosamente a receita da sobremesa, começarei por ela.

Copinhos de chocolate comprados ou feitos em casa
Morangos

- Para o creme:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
100g de chocolate branco
1 colher (sopa) de manteiga

- Para cobrir
1/2 caixinha de creme de leite
100g de chocolate meio amargo

Coloque o leite condensado, o creme de leite, o chocolate branco e a manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
Desligar quando estiver um creme, antes do ponto de brigadeiro de enrolar. Reserve.

Para a cobertura, derreter o chocolate meio amargo em banho maria ou micro-ondas, juntar o creme de leite e misturar bem.

Quando o creme estiver frio, colocar um pouco no fundo do copinho, acrescentar o morango, completar os espaços vazios com mais creme e, por último, colocar a cobertura.

Observações:

- Se for usar copinhos comprados, como eu usei, escolha os de boa qualidade. Tem copinhos por aí de chocolate hidrogenado que tem mais gosto de manteiga do que de chocolate.
 Comprei de chocolate belga em um supermercado e paguei um precinho bem camarada.

- O ideal é usar morangos pequenos, para caberem inteiros no copinho. Só use morangos cortados se for servir a sobremesa na hora, senão eles soltam água.

- É possível fazer os bombons com uvas.

Pudim de doce de leite

Semana passada ví um pudim de doce de leite no blog *Um pouco de Mim* (http://www.elainegaspareto.com/) e fiquei louca para experimentar.

Queria fazer um dia que tivesse visitas, pois já imaginava que esse é aquele tipo de doce que é tão bom que é ruim (ruim porque comemos demais!), mas a oportunidade estava demorando demais a chegar e acabei fazendo só para mim e o marido mesmo.

Pudim é uma de minhas sobremesas prediletas, amo de paixão, ainda mais os lisinhos, com uma certa cremosidade, como é o caso desse.

Se eu fosse vocês, sairia correndo para comprar os ingredientes e preparar o manjar dos deuses da foto abaixo.

 

Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Pudim:
400g de doce de leite
400ml de leite
3 ovos
1 colher (chá) de amido de milho

Inicie preparando a calda. Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo baixo, sem mexer, até ficar cor de guaraná. Despeje a calda na forma para pudim.

Para o pudim é só bater bem no liquidificador todos os ingredientes, despejar na fôrma já caramelizada, colocar em banho maria e levar ao forno pré aquecido até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.

Espere esfriar, desenforme e leve à geladeira.

Observações:
- O doce de leite pode ser 1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão;
- Eu gosto de pouca calda, quem gostar de bastante é só aumentar a quantidade de açúcar e água;
- Eu tiro a pele das gemas, para não correr o risco de ficar com cheiro de ovo;
- Gosto de desenformar frio, até levo à geladeira para firmar mais antes de passar para o prato. O segredo é quando estiver morno passar uma faca nas bordas e, quando for desenformar, levar um pouco à chama do fogo para a calda derreter e facilitar a retirada do pudim da fôrma.

Sorvete de banana vapt vupt

Esta é uma dica que desde que lí no blog da Adelaide (http://euseivoucontar.blogspot.com.br/) fiquei curiosa para testar. Curiosa e em dúvida se o resultado seria realmente um sorvete ou ficaria mais para um creme. Me surpreendí, é perfeito!!

Além de delicioso é fácil, saudável,sem conservantes, sem emulsificantes, sem gordura, sem açúcar refinado, só banana.

Mas como vira sorvete?

Simples, a banana tem um emulsificante natural, que é ativado no processo de liquidificar a banana congelada.

Certamente terei sempre bananas congeladas, para me refrescar desse calorão que anda fazendo.

 

Congele bananas descascadas e picadas.

Quando quiser fazer o sorvete, tire as bananas do congelador, deixe descongelar um pouco (uns 10 a 15 minutos) e bata no liquidificador. Está pronto seu sorvete!

Delícia de abacaxí

Sobremesa aqui em casa, na maioria das vezes, é um assunto muito simples, que não me dá dor de cabeça. Simplesmente porque o doce mais pedido, saboreado e elogiado é sempre o mesmo: Delícia de Abacaxí.
Nunca esqueço uma ocasião em que recebí parentes em casa e fiz uma travessa enorme de uma sobremesa com chocolate e uma pequena da sobremesa com abacaxí e tive o maior problema, pois, contrariando minha expectativa, todos apenas provaram a sobremesa de chocolate e queriam comer mesmo era a de fruta.
Não adianta ficar inventando muita moda, os convidados sempre pedem para eu fazer essa maravilha.

São 3 camadas (de baixo para cima):

1- Doce de Abacaxi 
   
1 abacaxí cortado em quadradinhos
4 colheres (sopa) de açúcar

Colocar o abacaxí e o açúcar em uma panela e levar ao fogo médio, com a panela tampada, por 30 minutos.
Despejar no refratário onde vai montar o doce e reservar.

2 - Creme de leite condensado

1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite integral
2 gemas peneiradas
1 colher (café) de amido de milho
1 colher (café) de essência de baunilha

Colocar tudo em uma panela (eu aproveito a mesma panela onde fiz o doce) e levar ao fogo brando, mexendo sempre, até formar um creme.
Despejar em cima do doce de abacaxí e esperar esfriar.

3 - Claras em neve com creme de leite

2 claras
3 colheres (sopa) de açúcar
1 caixinha de creme de leite

Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar, bater mais um pouco e misturar o creme de leite.
Finalizar o doce colocando essa mistura por cima de tudo.
Levar ao congelador ou freezer até endurecer.


Observações:
- É sempre bom tirar do freezer um pouco antes de servir;
- Sei que a foto não está das melhores, mas sempre esqueço de tirar quando vou servir a sobremesa...

Gelado de BIS

Quando reunimos amigos em casa para uma refeição não podemos esquecer de fechar a confraternização com chave de ouro, oferecendo uma boa sobremesa.

Gosto muito de sobremesas que podem ser preparadas no dia anterior, para no dia do evento me concentrar exclusivamente nos pratos salgados.
Chocolate é sempre uma boa pedida, agrada a quase todos, satisfaz as crianças, melhora a TPM...
E esse gelado tem a vantagem de não ser enjoativo. Costumo falar que é tão bom que é ruim, já que acabamos comendo muito.

1 caixa de BIS picado grosseiramente

CREME BRANCO

1 lata de leite condensado

1 e ½ lata de leite (usar como medida a de leite condensado)

2 gemas peneiradas

1 colher (sopa) cheia de amido de milho

1 colher (sopa) de margarina

Separe um pouco de leite e dissolva a maisena. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sem parar até engrossar o creme.
Despeje o creme já no pirex que vai ser servido e espere esfriar (é o tempo de preparar as outras etapas).

MOUSSE DE CHOCOLATE

1 e ½ colher (chá) de gelatina em pó sem sabor

2 claras

½ xícara (chá) de açúcar

1 caixinha de creme de leite

200g de chocolate meio amargo

Dissolva a gelatina em 2 colheres (sopa) de água quente.
Em uma panela média, misture as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre por cerca de 3 minutos. Retire do fogo e bata em uma batedeira por 5 minutos e reserve.
Derreta o chocolate meio amargo em banho Maria ou no microondas e depois junte o creme de leite e a gelatina dissolvida.
Misture delicadamente as claras reservadas ao chocolate.

MONTAGEM

Por cima do creme branco despeje o BIS picado e por cima do BIS o mousse de chocolate. Leve ao congelador e, antes de servir, deixe na geladeira por meia hora.

Versão Copa 2010

Pudim de Leite condensado

Não poderia deixar de postar no blog a receita de minha sobremesa predileta!!!

Calda
1 xícara (chá) de açucar
1/2 xícara (chá) de água quente

Pudim
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 caixinha de creme de leite
3 ovos

Em uma panela, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte a água quente e mexa. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre a forma com a calda e reserve.
Bata bem os ingredientes do pudim no liquidificador, despeje na forma caramelizada e leve ao forno médio, em banho maria, até dourar.
Espere esfriar, coloque na geladeira e deixe por algumas horas.
Eu gosto de desenformá-lo no dia seguinte.

Frescor de manga

Tenho em meu jardim uma mangueira muito generosa, que me fornece, em média, 20 mangas por dia.
Claro que minha ceia tinha que ter uma sobremesa de manga, só não imaginei que fosse ficar tão gostosa. Foi um sucesso entre meus convidados!

500ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
Suco concentrado de 3 mangas grandes

Bater o creme de leite fresco em ponto de chantilly seguindo as recomendações da embalage. Acrescentar o leite condensado e bater mais um pouco. Acrescentar o creme de leite e bater mais um pouco.
Finalizar com o suco de manga concentrado e bater até ficar homogêneo.
Despejar na forma de bolo inglês forrada com papel alumínio e levar ao congelador ou freezer.
Observações

- Pode ser feito com outras frutas, como maracujá, pêsssego...;
- Para fazer o suco concentrado usar pouca água, só o suficiente para conseguir bater a fruta. Depois de batido, coar!
- Rende 2 formas de bolo inglês;
- Eu gosto de fazer uma caldinha para despejar em cima. É só levar ao fogo um pouco de suco concentrado + açúcar.

*Baseada em uma receita postada por Izabel, na comunidade Culinária - Receitas.

Prestígio gelado

Um casal de amigos veio almoçar aqui em casa e decidimos que à noite faríamos um jantar aqui também. Não tinha feito sobremesa para o almoço e não aceitaria que isso se repetisse em outra refeição, no mesmo dia, com os mesmos convidados.

Só que moro no interior e no domingo nada abre, tinha que "me virar nos 30"com o que tinha em casa.

Corrí para vasculhar a despensa e deu nisso:

*Creme branco:

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1 pacote de 50 g de coco ralado

100 ml de leite de coco

1 colher (sobremesa) de amido de milho

Leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme.

*Creme de chocolate

100 g de chocolate ao leite

100 g de chocolate meio amargo

1 caixinha de creme de leite

Derreter o chocolate no microondas ou em banho maria, acrescentar o creme de leite e misturar bem.

Em um refratário, despejar o creme branco, depois o creme de chocolate, salpicar coco ralado por cima e levar ao congelador até firmar.

Alfajor

Tem duas coisas Argentinas das quais sou fã: Alfajor e Chimichurri (ainda farei um post só para falar dele).

Como não gosto da maioria desses alfajores "tabajara" que vendem por aí, procurei uma receita que agradasse ao meu paladar e encontrei esta!

Ingredientes:

200 gramas de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
2 gemas
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de mel
½ colher (sopa) de bicarbonato de sódio
2 colheres(sopa) de fermento em pó
1/2 colher (sopa) de baunilha
800 gramas de chocolate pra cobertura (O melhor é o fracionado Top da Harald)

*Recheio

2 latas de leite condensado cozidas na panela de pressão por 45 minutos

*Modo de preparo:

Bata a manteiga, o açúcar, o ovo e as gemas na batedeira até ficar fofo e reserve. Em uma vasilha misture a farinha de trigo, o mel, o bicarbonato, o fermento e a baunilha. Acrescente a mistura da batedeira. Sove até obter uma massa macia e lisa. Deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa e usando um cortador de 5 ou 6 cm ou uma xícara de café corte círculos asse em tabuleiro sem untar por cerca de 10 minutos ou até ficar douradinho a parte de baixo.
Recheie com o doce de leite ou o recheio de sua preferência.
Derreta o chocolate em banho-maria e passe os um a um no chocolate.

Coloque-os para secar em uma superfície coberta com papel manteiga.

*Receita postada por Rose na Comunidade Culinária-Receitas.

Petit Gateau

Por ser considerada uma sobremesa sofisticada muitos pensam que fazer Petit Gateau é um bicho de sete cabeças.
Na receita abaixo, vocês verão o quanto é simples impressionar seus convidados com este bolinho que em muitos restaurantes custa bem caro.



120g de chocolate meio amargo picado
100g de manteiga sem sal
2ovos inteiros
2 gemas
1/4 de xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Derreta o chocolate em uma panela em banho maria e junte a manteiga, mexendo até que fique homogêneo, liso e brilhante.
Em uma vasilha bata os ovos, as gemas e o açúcar até que os ingredientes fiquem bem encorpados.
Retire o chocolate do fogo e despeje aos poucos na vasilha dos ovos misturados. Mexa até que os ingredientes estejam integrados.
Misture suavemente a farinha de trigo.
Unte forminhas pequenas, própria para petit gateau (as de bombocado tb servem), com manteiga e farinha e asse em forno pré aquecido, por cerca de 7 a 10 minutos (teste uma forminha antes, para saber a temperatura correta de seu forno, pois varia muito. O petit gateau deve estar consistente por fora e mole por dentro.
Desenforme em um prato e sirva com sorvete de creme.

Observação

- A massa pode ser conservada por uma semana na geladeira ou pode ser congelada.




*Receita de Olivier Anquier.