Gallete de frango

Essa é daquelas receitas que quando ví tive que sair correndo para comprar os ingredientes e fazer no mesmo dia. Nem planejava preparar nada demais, mas quando a galette pipocou no meu feed do facebook, não resistí.
Como somos apenas um casal aqui em casa, ela acompanhou uma cervejinha na noitada de sexta, o almoço do sábado e mais uma noitadinha sábado. 
Rende bastante e é deliciosa!

MASSA

50 ml de água morna
01 envelope (10g) de fermento biológico seco 
02 colheres de sopa de açúcar 
02 xícaras de farinha de Trigo
1/2 colher de chá de sal
01 ovo    
100 gramas de manteiga derretida
01 gema para  pincelar

Misture a água, o fermento e o açúcar e deixe descansar por 10 minutos. Depois acrescente a farinha de trigo, o sal, o ovo, a manteiga e mexa com uma colher. Despeje a massa em uma superfície enfarinhada, amasse bem, coloque em um recipiente, vede com filme ou o envolva com um plástico e deixe crescer por 45 minutos.
Retire a massa do recipiente, coloque na superfície enfarinhada, abaixe a massa com a mão e deixe descansar mais 15 minutos.

RECHEIO

1 kg de peito de frango cozido e desfiado (que faço assim)
4 dentes de alho amassados
1/2 cebola
2 cubos de caldo de frango caseiro ou 1 industrializado
5 colheres (sopa) de requeijão
1/2 lata de ervilhas
1/2 lata de milho
 Água (se necessário)
Pimenta calabresa a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal a gosto

200g de muçarela para gratinar

Refogue o alho e a cebola, acrescente o frango desfiado, o caldo de frango e misture bem. Coloque o creme de leite, as ervilhas, o milho, pimenta, cheiro verde, misture e, se necessário, acerte o sal. Se perceber que está muito duro, despeje água até chegar à consistência desejada.
O recheio não deve ser líquido, tem que ser cremoso.

MONTAGEM

Abra a massa com um rolo e deixe de um tamanho que cubra toda a forma e sobre para dobrar por cima do recheio.
Coloque o recheio, cubra com a muçarela e puxe a sobra da massa de forma que ainda fique com o centro aberto.
Pincele a massa com gema e leve ao forno médio pré aquecido até dourar.

Observações:

- O recheio é a critério de quem está fazendo, pode mudar o sabor, acrescentar ingredientes, tirar ingredientes;
- Sempre que faço algum frango refogado, separo parte do caldo, coloco em forminhas de gelo e congelo, assim sempre tenho caldo caseiro e só uso ele.




*Receita da massa postada por http://www.teretetenacozinha.com.br/

Quiche de palmito, aspargos e bacon

Se tem um prato que sempre tive vontade de aprender a fazer é quiche. É versátil, delicioso, prático.

Tenho várias receitas, cada uma com um modo de preparo de massa e dessas testei 3, nenhuma delas aprovada nem por mim nem por meu cobaia gastronômico oficial, o marido. Ele, na realidade, experimentou 2, já que uma delas era tão ruim que foi para o lixo antes mesmo dele chegar.

Queria algo com a massa leve, que não ficasse nem ressecada demais, nem dura demais, então resolví fazer a massa a meu modo e foi aprovadíssima!

 



 

 Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 gema

3 colheres (sopa) de leite

1 pitada de sal

Margarina até dar o ponto

 

Recheio:

350g de palmito picados

6 aspargos em conserva brancos picados

50g de bacon picados

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

 

Cobertura:

4 ovos

200 ml de creme de leite fresco

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1 pitada de sal

 

Para a massa, coloque em uma vasilha a farinha de trigo, a gema, o leite, o sal e vá amassando e acrescentando margarina até formar uma massa homogênea.

Forre uma forma ou refratário e leve ao forno médio pré aquecido por 10 minutos.

Enquanto a massa está pré assando, já prepare o recheio.

Leve o bacon ao microondas até ficar torradinho*.

Em uma frigideira, refogue o alho na manteiga, acrescente o palmito, refogue mais um pouco e junte os aspargos. Apague o fogo, acrescente o bacon e reserve.

Bata no liquidificador todos os ingredientes da cobertura.

Com a massa já pré assada, despeje nela o recheio, a cobertura e leve ao forno até dourar.

 

Observações:

 

- Gosto de usar margarina Doriana para receitas de massa;

- *Para fazer o bacon no microondas é só forrar um prato com 2 papéis absorventes, colocar o bacon por cima e cobrir com mais 1 papel. Leve ao micro-ondas por 2 minutos, e depois vá colocando mais 1 minuto até chegar ao ponto desejado.

Se não tiver microondas ou não quiser fazer desse modo, pode fazer em uma frigideira mesmo.

- Gosto de quiche baixinha, como a da foto, mas quem prefeir, pode fazer mais alta.

- Essa mesma base de receita pode ser usada para qualquer sabor.

 

 

 





 

Torta de repolho

Se tem uma coisa que raramente falta aqui em casa é repolho. Adoro! E a torta de repolho é uma receita executada frequentemente e em diversas variações, algumas vezes só repolho, outras misturo algo como cenoura, abobrinha, milho verde.
Para mim, tendo torta não precisa nem de carne, só ela, uma boa salada e um arroz integral é uma refeição perfeita.

 

1/2 Kg de repolho bem picado

1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 ovos
3/4 de xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 cebola pequena bem picada
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado - para a massa
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha e cebolinha
Parmesão para polvilhar em cima da torta

Junte todos os ingredientes e misture bem. Despeje em um refratário untado e enfarinhado e polvilhe com parmesão. Leve ao forno em temperatura média, pré aquecido. Retire do forno quando estiver dourado. Pode ser servida quente ou fria.

Torta Nhocão

Como prometi no post do pernil, aqui está a receita da Torta Nhocão. É uma receita fácil, gostosa e com a praticidade de poder ser servida como prato único.

Massa

1Kg de batatas cozidas e amassadas
1 colher (sopa) de margarina
1 xícara de leite
1 ovo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pacotinho (50g) de queijo ralado (separar um pouco do queijo para polvilhar a torta)
Sal a gosto
Noz moscada a gosto

Em uma vasilha misturar bem a batata amassada e os demais ingredietes. Untar um refratário com margarina e polvilhar com farinha de trigo. Forrar o fundo do refratário com metade da massa, colocar o recheio desejado, cobrir com o restante da massa e salpicar com o queijo ralado reservado.
Levar ao forno médio até dourar.

*Na torta das fotos acima usei recheio de calabresa com molho de tomate, brócolis cozido no vapor e espinafre.

Recheio de frango para torta

Novo recheio delicioso para a massa maravilhosa!

5oog de frango desfiado
1 lata de milho verde escorrido
2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo dissolvidas em 1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola pequena bem picada
1 tomate sem sementes picado
2 colheres de extrato de tomate
1 copo de requeijão light
Molho de pimenta a gosto
alho a gosto
ervas finas a gosto
orégano fresco picadinho
cebolinha picadinha

Refogue a cebola e o alho na mateiga, acrescente o frango desfiado, as ervas finas, o tomate, o extrato de tomate e o molho de pimenta, adicione sal e refogue mais um pouco. Junte o leite com a farinha, mexa bem até ficar cremoso. Coloque o milho verde, o requeijão, e, por último, o orégano fresco e cebolinha picada. Misture bem e recheie sua torta.

Torta souflé de legumes

Tem dias que dá aquela preguiça de cozinhar e ainda mais de lavar a louça.
Para essas ocasiões uma de minhas receitas prediletas é esta torta, que além de tudo é saudável.

Legumes cozidos de sua preferência.

Massa:
2 ovos
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
1 colheres (sobremesa) rasa de fermento em pó
2 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Cebolinha e salsinha a gosto


Misturar todos os ingredientes da massa e acrescentar os legumes de preferência. Despejar em um refratário médio untado e enfarinhado e levar ao forno pré aquecido até dourar.

*A da foto é de brócolis,1 inhame pequeno, 2 batatas grandes, 2 mandioquinhas salsa médias, 1/2 cenoura grande e 1 chuchu.

*Hoje fiz com 1/2 repolho pequeno cortado fino, 1 abobrinha grande ralada no ralo grosso, 4 palmitos e queijo minas em cubos.

Observações:

- Dá a impressão de que é pouca massa, mas é assim mesmo.
- Quando usar abobrinha ou repolho acrescentá-los crus à massa.

Massa para Tortas

Receita passada por uma tia do meu marido.
Já fiz com vários recheios: camarão, palmito, alho poró, legumes.
É realmente deliciosa!!!

Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
100g de margarina
1 ovo batido
1 colher (sopa) de iogurte natural
1 pitada de sal
1 colher (café) de fermento em pó

Misturar a farinha e a margarina até formar uma farofa. Depois junte o restante dos ingredientes e amasse até a massa ficar homogênea.
Deixar a massa descansar por meia hora na geladeira.
Divida a massa em duas e abra as duas partes com o rolo em uma superfície enfarinhada, ela deve ficar bem fina.
Unte uma assadeira com margarina e farinha de trigo, e forre fundo e laterais com a massa. Coloque o recheio e cubra com a outra metade da massa.
Pincele com gema e leve ao forno pré aquecido até dourar.

Sugestão de recheio:
1 vidro grande de palmito
1 pacote pequeno de camarões
1 lata de ervilhas lavada e escorrida
½ tomate sem sementes
½ tablete de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvidas em 1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
½ caixinha de creme de leite
Cebola, alho e cheiro verde a gosto
Sal a gosto (às vezes nem precisa)


Refogar a cebola e o alho na manteiga, acrescentar o camarão, refogar mais um pouco e acrescentar o palmito. Junte o tomate e o tablete de caldo de legumes, mexendo delicadamente para o caldo dissolver.
Dissolva a farinha de trigo no leite e coloque na panela onde refogou os outros ingredientes, acrescente o queijo parmesão ralado e deixe engrossar, mexendo delicadamente, para não empelotar nem grudar no fundo da panela.
Apague o fogo, coloque o creme de leite e o cheiro verde.
*A base para outros recheios é a mesma.